Snack der Woche Nr. 2 - Mediteranes Brötchen mit gehobelten Parmesan

Brötchen, Brödla, Labla, Stulle,Schrippe, Weggla.... oder wie auch immer! ;-)
Jedenfalls hatte ich heute Abend wahnsinnig Hunger, Naber war mal wieder sehr wählerisch.
Nein, nicht wieder die beliebte und geliebte Notlösung Nutellabrötchen und auch nicht die Notlösung Tomate-Mozzarella, Nein... heute wollte ich was anderes... aber was?

Also Kühlschrank auf und das Gemüßefach durchwühlt.... Zucchini - immer gut! Tomaten - auch gut! mmmmhm... Frühlingszwiebeln, auch nicht schlecht.... Schafskäse? - hm - nein, lieber ein Stück Parmesan frisch gehobelt....

Und so entstand es  - mein Mediteranes Brödla!
Jetzt bin ich sehr glücklich gesättigt!

Das benötigt ihr für zwei Brötchen:

2 Brötchen (jeweils halbiert)
1 kleine Zucchini
1 Tomate
1 Stange Frühlingszwiebel
Frischkäse zum Bestreichen
frischen Parmesan gehobelt
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin


Und so geht's:

Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin
würzen und mit dem Öl in einer Pfanne rundherum anbraten.
Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und mit den Zucchinischeiben kurz anbraten.

Brötchenhälften mit Frischkäse bestreichen. Tomate in Scheiben schneiden.
Zucchini mit Frühlingszwiebeln auf die Brötchenhälfte legen. Tomaten daraufgeben.
Parmesan darüber hobeln - je nach Geschmack!

Alles Liebe
Lena

Camembert mit Feigen

Seit heute kann ich noch weniger verstehen, warum man fertig panierten Camembert kauft! Ohne die Kalorienbomben-Panade schmeckt er mir noch viel besser!

Und egal ob klassisch mit Preiselbeeren oder etwas ausgefallener mit Feigen - er ist immer super lecker!

Dazu reicht man am besten frischer Toast oder leckeres Baquette und Gläschen Wein!





Das benötigt ihr:

Pro Person ein Camembert
Etwas Olivenöl zum Anbraten

2 Feigen pro Camembert ;-)
etwas Pfeffer - rosa Pfefferkörner schmecken am Besten -
(ich hatte heute leider nur schwarzen feingemahlenen - geht aber genauso!)

1 Baquette


So geht's:

Camembert in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. (Vorsicht das er nicht zu dunkel wird!)
In der Zwischenzeit eine Feigen vierteln und aus der anderen das Fruchtfleisch auf dem Teller anrichten - uuuuuund fertig :-)

Guten Apettit!

 

Alles Liebe,
Lena 

Snack der Woche Nr.1 - Crispy Hähnchennuggets

Wer kennt das nicht? Jeden Morgen legt man fast das gleiche in die Lunchbox, weil der Kühlschrank nicht's neues bereithält!? Gähnende Langeweile auf dem Brot!? Das Ende vom Lied ist der Gang zum Imbiss, in irgendein Schnellrestaurant oder in die Kantine!? Ich starte die Initiative:
"Pepp und Weg!" -  für die schnelle Nummer
und Genuss für Zwischendurch!

Diese Hähnchennuggets mit Crispypanade werden euch begeistern! :-)



Das benötigt ihr:

2 Hähnchenbrustfilets (klein gewürfelt)
3 EL rotes Pesto
2-3 Handvoll Cornflakes
2-3 EL Olivenöl


Und so geht's:

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Hähnchenstücke in eine Schüssel geben, das rote Pesto dazu und gut vermischen.
Olivenöl auf dem Backblech/Form verteilen und 10min in den Ofen stellen.
Cornflakes zerdrücken und in einen Gefrierbeutel geben. ( Mit einem Kochlöffel nochmal zerhauen!) ;-)
Dann ca. 6-8 Hähnchenstücke dazugeben und so lange gut schütteln bis alle Stücke paniert sind.
Dieses mit allen Hähnchenstücken machen! Auf vorgeheizten Backblech verteilen ( so dass sich die
Stücke nicht berühren!) und im Ofen ca. 10min goldbraun backen.

Schmecken warm und kalt wunderbar!

Alles Liebe,
Lena